チキンカレー その３

煮込み。

ピーマンをさっと炒めたらトマトを入れて煮込む。

基本的に無水調理。

水分はトマトからとる。

トマトが足りなくて水分不足の場合は無塩のトマトジュースや缶詰のトマトなどを加えても良い。

トマトがシンナリしたらローリエ，鷹の爪，シナモンスティック，粒コショウ，カルダモン，生姜をお好みで加え，チキンブイヨンを加えて煮込む。

煮立ったら，あらかじめ炒めておいた骨付きチキンとチキンを漬け込んでおいたヨーグルトを加えてさらに煮込む。

最後にターメリックを加え，レッドチリパウダー，パウダーコショウでお好みに辛さを調整し，クミンパウダー，コリアンダーパウダー，カルダモンパウダーでお好みに香りを調整する。

ターメリック以下は市販のカレーパウダーとガラムマサラでもよい。

これでしばらく煮込んだらチキンカレー10食分の完成です。

今回はかなり辛めに仕上げました(^^)